ポマール[2006]レ・ノワゾン コート・デュ・ローヌ


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ガロデ製の一連のワインは、若いときから美味で、その後によく熟成できる。また、ヴィンテッジの持ち味をすべて発揮させるには、《糖度、PH、酸度、フェノール類の成熟度(果皮・果梗・種子の熟し方:すべて苦が味の低下と色調とによって決まる)の諸点を勘案して、収穫日が適正であること》が要件である。ジャン・ガロデは、以下のような判断と決定を的確におこなっている。1.日焼けしたブドウ果の、房ごと除去(グリーン・ハーヴェスト):行き過ぎた好天によって日焼けしたブドウは、タンニンが固く、不快な味を増すのである。2.選果台における、日焼けブドウ果の除去:日焼けしたブドウと、それがもたらす固いタンニンを取り除く第2の機会が、選果台である。ヴェザンが知るかぎり、ジャン・ガロデは、誰もがその存在すら知らなかった選果台を、最初に(1986年!)購入した生産者なのである。3.ブドウの冷却後、発酵:セラーに搬入されたブドウの温度が高く、また、果皮の果肉に対する割合が高かった場合(果粒が小さくて果汁がきわめて少ない)、果汁冷却装置しか装備していない生産者は、固形分を冷しきれるだけの果汁が不足したため、発酵温度が高すぎることになる。固形物(パルプ)と発酵タンク内の液体(果汁)をともに冷却できる機能を備えているのは、ごく一部の生産者だけである。ジャン・ガロデはすでに1990年、この両機能を導入していたのである。高温のブドウ果と、高温発酵は、アロマに焦げ臭を付け、果実風味を減殺してしまう。4.発酵および果皮浸漬の期間短縮: 果皮・果汁コンタクトの行き過ぎは抽出過多を意味し、果実風味減・タンニン過剰・バランス失調を生み、ワインに不快な味わいをもたらす。それを避けるためにジャン・ガロデは発酵と浸漬の期間をともに短縮したのである。5.早期ビン詰め:ワインは、マロラクティック発酵終了後、あまり長く月数を経すぎないうちにビン詰めする必要がある。と同時にワインは、澱を攪拌しないまでも、澱と同居(リー・コンタクト)させて、果実風味の減少とタンニンの強固化を防ぐ必要がある。ジャン・ガロデはビン詰めを早期に行うだけでなく、マロ終了後すらもリー・コンタクトを続けることでスパイシーでジンジャーめいたアロマと複雑な風味を引き出し、単調に陥るのを防いでいる。
とても濃い赤みのある果実、塩や黒コショウ、ブラウンスパイスのアロマが表れます。そして、赤や黒のベリーに、砂糖で煮詰めたオレンジの皮が香り、コショウや砂糖漬けしたショウガの香りが広がります。ショウガをサクランボやブラックチョコレートと一緒にマリネにしたような味わいでとても濃密です。塩っぽさやコショウがこのワインをとてもエネルギッシュでいきいきとさせています。長くリッチなフィニッシュ。凝縮感が強いのですが、とても女性的で気高いアロマが感じられます。一方、味わいはより男性的で、ポマールらしい構造を持っています。★ガロデのポマール・ノワゾンはかなり独特なポマールのワインです。村のほとんどの一級畑は平地にあるのに対し、彼の畑はとても高い場所にあります。また、多くの一級畑が東向きであるのに対し、彼の畑は南向きです。土壌は石が多い白亜質の粘土から成ります(ポマールの、特に有名な一級畑の土壌は鉄分が豊富な粘土質で、ワインに力強さをあたえます)。★ノワゾンは村で最も有名な小地区の1つで、しばしば他と分けて醸造したりラベルを貼ったりされます。ガロデのポマールが意味するのは、畑での作業や醸造を通してポマールの力強さを大いに表現しているということと同時に、ポマールのアロマや質感の素晴らしさ、さらにはポマールよりも名高い一級畑や特級畑の複雑さを表現しているということです。きちんと管理されれば、2006ヴィンテージは10~15年は熟成できるでしょう。

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